POR ARIEL FERRERO / SUNNYNEWS & FMGN
Del Pinot Noir patagónico a los blancos de montaña, pasando por rosados y vinos naranjos, la Argentina despliega una diversidad de cepas y estilos que transforma la experiencia de disfrutar una copa. Un recorrido por nuevas expresiones del vino nacional y sus posibilidades gastronómicas.
El Malbec es mucho más que una variedad de uva: es parte de la identidad argentina, una carta de presentación ante el mundo y uno de los grandes protagonistas de nuestra gastronomía. Sin embargo, detrás de su indiscutido reinado existe otro universo de vinos que merece ser descubierto.
Con la llegada del verano, cuando las mesas se vuelven más frescas, los platos más livianos y las reuniones se trasladan a terrazas, jardines y espacios al aire libre, aparece una excelente oportunidad para explorar ese universo.
Las cifras confirman el liderazgo de la cepa emblemática. Según el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), durante 2025 el Malbec representó el 54% de las ventas de vinos varietales en el mercado interno, con más de 126 millones de litros comercializados.
Pero mientras el Malbec conserva su lugar privilegiado, otras variedades encuentran nuevas formas de expresión en los viñedos del país, desde la Patagonia hasta los paisajes de altura de Mendoza.
Pinot Noir: el tinto que también se disfruta en verano
Existe una creencia bastante extendida: cuando sube la temperatura, los tintos deben dejar paso a los blancos y rosados. Sin embargo, no todos los vinos tintos tienen la misma estructura ni necesitan acompañar platos contundentes.
El Pinot Noir es una buena demostración. Originaria de Borgoña, Francia, esta variedad encontró en la Patagonia argentina condiciones que permiten desarrollar vinos elegantes, de aromas delicados, buena frescura y taninos generalmente suaves.
En regiones como San Patricio del Chañar, en Neuquén, la amplitud térmica, los vientos y las particularidades del suelo contribuyen a definir su personalidad.
Sus aromas pueden recordar a cerezas, frutillas, flores y especias sutiles. A diferencia de otros tintos más robustos, el Pinot Noir puede acompañar pescados como el salmón, aves, hongos y preparaciones de intensidad moderada.
Servido ligeramente fresco, se convierte en una alternativa interesante para quienes no quieren renunciar al vino tinto durante los meses más cálidos.
Albariño: del Atlántico europeo a los viñedos de montaña
Si hay una variedad que invita a viajar a través de sus sabores, es el Albariño. Tradicionalmente asociada con Galicia, en el noroeste de España, y con el norte de Portugal, esta uva blanca comienza a encontrar nuevas interpretaciones en los viñedos argentinos.
En Mendoza, particularmente en zonas de altura como Agrelo, las condiciones climáticas permiten elaborar vinos que combinan frescura, acidez y una atractiva expresión aromática.
Las notas de frutas blancas, durazno, cítricos y flores suelen formar parte de su perfil, aunque las características varían según el origen y la elaboración.
Su versatilidad gastronómica es uno de sus mayores atractivos: pescados, mariscos, ceviches, ensaladas y platos mediterráneos encuentran en el Albariño un compañero natural.
Es, además, un ejemplo de cómo una misma variedad puede ofrecer experiencias diferentes cuando cambia de paisaje.
Rosados: mucho más que un color atractivo
Durante años, los vinos rosados fueron considerados una alternativa secundaria frente a tintos y blancos. Hoy ocupan un espacio propio en la gastronomía, gracias a su diversidad de estilos.
Y no todos se elaboran con las mismas uvas. El Merlot, habitualmente asociado con tintos de textura amable y aromas frutales, también puede utilizarse para producir rosados frescos y expresivos.
Según el tiempo de contacto del jugo con las pieles, pueden obtenerse tonalidades que van desde el rosa pálido hasta colores más intensos.
En nariz aparecen frecuentemente recuerdos de frutos rojos, flores y notas cítricas, mientras que en boca pueden combinar ligereza y una agradable acidez.
Son vinos que encuentran su lugar tanto en un aperitivo como junto a sushi, ensaladas, pastas livianas o preparaciones con vegetales.
Su atractivo está precisamente en esa libertad: no necesitan una ocasión especial para disfrutarse.
Vinos naranjos: una antigua técnica que despierta curiosidad
Entre las propuestas más singulares del mundo del vino aparecen los llamados vinos naranjos. Pese a su nombre, no contienen naranjas ni se elaboran con esa fruta.
Se producen a partir de uvas blancas que, a diferencia de lo que ocurre habitualmente con los vinos blancos convencionales, permanecen durante cierto tiempo en contacto con sus pieles durante la elaboración.
Esta técnica, de raíces muy antiguas, permite obtener vinos con mayor textura, estructura y, en ocasiones, tonalidades ámbar o anaranjadas.
Variedades como Chardonnay, Torrontés y Viognier pueden utilizarse para explorar este estilo.
El resultado depende de numerosos factores, especialmente del tiempo de maceración, pero puede ofrecer aromas que recuerdan a frutas maduras, cáscaras de cítricos, hierbas e incluso frutos secos.
En la mesa, los vinos naranjos abren posibilidades interesantes con quesos, platos especiados, vegetales asados y recetas de la cocina asiática.
El vino como una forma de viajar
La diversidad vitivinícola argentina también puede descubrirse recorriendo sus territorios.
En Mendoza, los viñedos de montaña conviven con paisajes dominados por la Cordillera de los Andes. En Neuquén y Río Negro, la Patagonia propone otra postal, donde el viento, los valles y los contrastes térmicos forman parte de la identidad del vino.
El enoturismo permite acercarse a esas diferencias a través de visitas a viñedos, degustaciones, experiencias gastronómicas y encuentros con quienes trabajan la tierra.
Pero no hace falta recorrer cientos de kilómetros para iniciar ese descubrimiento. Una carta de vinos, una conversación con un sommelier o la curiosidad por probar una variedad desconocida también pueden convertirse en el comienzo de un viaje.
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