Por Raquel Warburg / SunnyNews & FMGN
La 58ª edición de la Fiera del Riso abrió sus puertas en Isola della Scala, a pocos kilómetros de Verona, y se extenderá hasta el 13 de octubre. Risottos, grandes chefs, experiencias inmersivas, concursos y espectáculos convierten al Riso Nano Vialone Veronese IGP en protagonista de una de las grandes citas gastronómicas del otoño italiano.
Hay viajes que comienzan con un pasaje y otros que pueden empezar simplemente con un grano de arroz.
“Tutto comincia da un chicco” —Todo comienza con un grano— es precisamente el lema elegido para la 58ª edición de la Fiera del Riso, que desde este 17 de septiembre y hasta el 13 de octubre transforma a Isola della Scala, en la provincia de Verona, en uno de los grandes destinos gastronómicos del otoño italiano.
Durante 27 días, el arroz será mucho más que un ingrediente.
La feria propone descubrir su historia, producción y enorme presencia en la gastronomía italiana mientras los visitantes prueban algunas de las múltiples versiones del risotto preparadas en el recinto.
La estrella: Nano Vialone Veronese IGP
El gran protagonista será el Riso Nano Vialone Veronese IGP, una de las especialidades agrícolas emblemáticas del territorio veronés.
Su capacidad para absorber los sabores durante la cocción y mantener al mismo tiempo la consistencia del grano lo convirtió en uno de los arroces tradicionalmente asociados con la preparación del risotto.
Durante la feria aparecerá en recetas tradicionales y contemporáneas, acompañado por productos característicos de la región.
Entre las propuestas del programa figuran risottos con radicchio y Monte Veronese, hongos porcini y otras combinaciones que permiten recorrer parte de la gastronomía del Véneto desde un plato.
Una feria para sentarse a comer
La experiencia gastronómica constituye el corazón del evento.
El restaurante Taste of Earth vuelve este año con servicio a la carta y cenas especiales que buscan mostrar diferentes interpretaciones del arroz.
Entre los invitados figuran Marcantonio Sagramoso, el 22 de septiembre, y Giorgio “Giorgione” Barchiesi, el 29, cuya cena ya agotó localidades.
También habrá concursos gastronómicos, cenas temáticas y dos de las citas históricas de la feria: el Palio delle Contradey el Chicco d’Oro, cuya cena y ceremonia de premiación tendrá lugar el 5 de octubre.
Entrar virtualmente en un arrozal
Una de las novedades más atractivas de 2026 permitirá abandonar por un momento las mesas y meterse literalmente en el paisaje donde nace el producto.
El Ente Nazionale Risi creó “Risonanze”, una sala inmersiva en la que imágenes y sonidos proyectados sobre paredes y piso reproducen los paisajes de los arrozales italianos a lo largo de las diferentes estaciones.
El recorrido recrea el agua, la tierra, la luz y el trabajo humano que intervienen en la producción.
Además habrá seis puestos de realidad virtual equipados con visores de última generación para realizar otros recorridos por el universo del arroz italiano.
Mucho más que risotto
La Fiera del Riso busca además convertirse en una experiencia para pasar varias horas y no solamente en un lugar para comer.
La Showtime Arena tendrá conciertos y espectáculos gratuitos, transmisiones de radio y propuestas para las familias.
Los chicos tendrán juegos de madera, una granja con animales y diferentes actividades, mientras el programa incorpora también iniciativas solidarias y propuestas adaptadas para personas celíacas.
Este año habrá incluso un espacio dedicado al Salento, que llevará hasta Verona productos, sabores y tradiciones del sur italiano. Entre ellos estará la Taieddha, preparación tradicional a base de arroz, papas y, según la temporada, mejillones o verduras.
Una escapada gastronómica desde Verona
Isola della Scala se encuentra en la provincia de Verona, por lo que la feria puede convertirse fácilmente en parte de un viaje por la región del Véneto.
La propuesta permite combinar una visita a Verona con una escapada gastronómica hacia las zonas rurales que rodean la ciudad y conocer un producto estrechamente relacionado con la identidad agrícola local.
La organización espera nuevamente miles de visitantes procedentes de Italia y otros países europeos durante las casi cuatro semanas de actividades.
Cuándo y dónde
La 58ª Fiera del Riso se realiza del 17 de septiembre al 13 de octubre de 2026 en Isola della Scala, Verona.
El recinto abre todos los días para almuerzo y cena, con horarios más amplios durante viernes y sábados. Los platos y algunas experiencias pueden reservarse anticipadamente mediante la aplicación oficial de la feria.
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