Por Raquel Warburg – SunnyNews & FMGN

La cocina italiana dejó de ser tendencia para convertirse en parte de la cultura europea.

Hay escenas que ya parecen inevitables en Europa: una pizza Margherita sobre una mesa en París, un Spritz naranja brillante al atardecer en Ámsterdam o un tiramisú compartido en una terraza de Barcelona.

La cocina italiana ya no es simplemente una gastronomía extranjera en el continente. Se transformó en un lenguaje urbano propio. En una costumbre. En una forma de vivir.

Eso es justamente lo que revela el nuevo informe “The Italian Table Abroad”, presentado por Fipe-Confcommercio, que analiza cómo Italia logró convertir su comida en uno de los fenómenos culturales más poderosos de Europa.

El estudio relevó casi 1.500 restaurantes italianos en diez grandes ciudades europeas y confirma algo que cualquiera percibe caminando por Londres, París o Berlín: Italia conquistó Europa… plato por plato.

La pizza sigue siendo la gran protagonista absoluta.

La clásica Margherita continúa liderando los menús europeos y las pizzerías se consolidan como el formato italiano más exitoso y replicable fuera de Italia. Más accesibles, rápidas y profundamente asociadas a la experiencia social, hoy forman parte del ADN gastronómico europeo.

El Spritz —nacido en el norte de Italia— terminó convirtiéndose en un verdadero ritual social continental. El clásico aperitivo italiano ya ocupa bares, rooftops y terrazas en múltiples ciudades europeas, especialmente entre las nuevas generaciones urbanas.

El informe incluso resume el fenómeno con una frase brillante: “Italia no inventó solamente un cóctel, sino una hora del día”.

La investigación también detecta otro cambio importante: en las ciudades más sofisticadas, la cocina italiana empieza a volverse cada vez más regional y específica. Ya no alcanza con “comida italiana” genérica. Los clientes buscan autenticidad, recetas locales e ingredientes tradicionales.

Por eso Londres fue identificada como la ciudad con mayor “autenticidad italiana” en sus restaurantes, seguida de París.

Mientras tanto, las tradicionales osterias italianas aparecen como las mejor valoradas por los clientes europeos gracias a su combinación de calidad, calidez y precio.

En números, comer italiano en Europa ya mueve una economía enorme: el precio promedio de un plato principal alcanza los 30 euros, aunque Barcelona sigue siendo una de las ciudades más accesibles y Bruselas una de las más caras.